چطور شیر به نوشابه لاکیدو تبدیل می گردد؟ - سهندبلاگ

نوشابه لاکیدو چطور به دنیا آمد؟

دغدغه های زیست محیطی از یک سو و دغدغه ارتقا سلامت عمومی از سوی دیگر، زمینه را برای تولید نوشابه های لبنی گازدار فراهم نموده است. شرکت کاله با هدف کامل کردن چرخه تولید شیر، محصولی متفاوت را به بازار عرضه نموده است. محصولی که نه تنها در ایران، بلکه در دنیا نمونه ای دقیقا مشابه به آن تولید نشده است.

نوشابه لاکیدو نه تنها طعم و بافتی مشابه سایر نوشابه های گازدار دارد، بلکه بدون آسیب زدن به سلامت مصرف نمایندگانش، به کامل شدن چرخه تولید محصول از شیر نیز یاری می نماید.

چرا نوشابه های لبنی را دوست دار سلامت می دانیم؟

در فرایند تولید فراورده های متنوع لبنی، چربی شیر برای تولید خامه و کره استخراج می گردد و پروتئین شیر برای تولید محصولات غنی شده (مانند شیر پروتئین)، از آن جدا می گردد. شیری که پروتئین و چربی از آن شده، گرچه بخشی از ارزش غذایی خود را هم در این فرایند از دست داده است، اما همچنان حاوی کلسیم و املاحی است که بدن برای حفظ سلامت خود به آنها محتاج است.

نوشابه های گازداری که به بازار عرضه می شوند، بر پایه آب تولید می شوند. اما نوشابه لاکیدو، بر پایه شیر و تولید هایی که روی آن انجام شده تولید می گردد. در فرایند فیلتراسیون و اولترافیلتراسیون، شیری که پس از استخراج چربی و پروتئین باقی مانده، به مایع شفافی شبیه آب تبدیل می گردد. از آنجا که چربی و پروتئین عوامل ایجاد رنگ سفید و بوی خاص شیر هستند، این مایع باقی مانده دیگر رنگ و بویی ندارد اما کلسیم و املاح شیر هنوز در آن وجود دارد.

این مایع گرچه پروتئین و چربی خود را از دست داده، اما هنوز از آب غلیظ تر است. به همین دلیل با نسبت 50-50 با آب ترکیب می گردد تا غلظت آن کمتر شده و بافتی مناسب را برای تولید نوشابه به دست بیاورد. در مرحله بعد، افزودنی ها و طعم دهنده ها به این مایع اضافه می شوند تا به آن رنگ و طعمی آشنا برای مصرف نمایندگان نوشابه ها بدهند. به طوری که در تحقیقات میدانی، مصرف نمایندگانی که برای اولین بار این محصول را نوشیده اند، تفاوتی میان طعم آن و سایر نوشابه های گازدار احساس ننموده اند.

چرا نوشابه های لبنی محبوب هستند؟

محققان در پژوهش های متعددی ثابت نموده اند که مصرف نوشابه های گازدار زمینه را برای پوکی استخوان فراهم می نماید. دلیل این اتفاق، وجود اسید فسفوریک در نوشابه هاست. این اسید به دفع کلسیم یاری نموده و زمینه ساز پوکی استخوان می گردد. با این وجود، شرکت های تولید نماینده نوشابه، برای ایجاد طعم شیرین و نسبتا تیز نوشابه ها و گازدار کردن آنها، چاره ای جز استفاده از این اسید ندارند. هواداران نوشابه، از تاثیری که اسیدفسفوریک بر طعم نوشابه ها می گذارد لذت می برند و با وجود خطری که مصرف آن برای سلامتشان ایجاد می نماید، به خرید نوشابه ها ادامه می دهند.

گذشته از این، اسید فسفوریک در واکنشی که پس از ترکیب شدن با شکر رخ می دهد، از پس ایجاد این طعم برمی آید. در نتیجه، تولید نمایندگان نوشابه بدون اضافه کردن حجم قابل توجهی شکر به آن، امکان بهره بردن از قابلیت اسیدفسفوریک و ایجاد طعم دلخواهد را نخواهند داشت و همین محدودیت، آنها را به افزودن حجم قابل توجهی شکر به این محصولات وا می دارد.

اما در تولید نوشابه های لبنی، تولید نمایندگان مجبور به استفاده از ترکیبات آسیب زایی چون اسید فسفوریک و قند فراوان نیستند. در تولید نوشابه لاکیدو، به جای اسیدفسفوریک از اسید لاکتیک استفاده می گردد. یعنی اسید طبیعی ضعیفی که نه تنها به استخوان ها آسیب نمی رساند، بلکه برای ایجاد طعم دلخواه هم به میزان کمتری شکر احتیاج دارد. به همین دلیل در تولید نوشابه های لبنی و برای ایجاد طعم تند و تیز آنها، به اضافه کردن قند کمتری احتیاج است. همین کافی است تا قند این نوشیدنی ها 40 درصد کمتر از قند نوشابه ها باشد.

از طرف دیگر، همان قند اضافه شده به نوشابه های لبنی هم نسبت به قند نوشابه های گازدار سالم تر بوده و تاثیر مخرب کمتری را بر بدن می گذارد. اگر نوشابه های عادی 100 واحد قند را در خود جا داده اند، لاکیدو تنها 60 واحد قند را در خود دارد و از این میزان هم 40 واحد آن لاکتوز و تنها 20 واحد این قند گلوکز است. درحالیکه در نوشابه های گازدار، همه 100 واحد قند اضافه شده به محصول، از جنس گلوکز، یعنی ساده ترین و مخرب ترین نوع قند است.

نوشابه های لبنی، بخشی از احتیاج بدن مصرف نمایندگانشان به کلسیم را تامین می نمایند، املاح فراوانی را در خود دارند، در تولید آنها از اسید فسفوریک که اصلی ترین عامل دفع کلسیم است استفاده نشده، نسبت به نوشابه های گازدار چهل درصد قند کمتر دارند و بخش عمده قند به کار رفته در آنها، قند سالم است. این نوشابه ها اسیدیته پایین تری دارند و با دستگاه گوارش مصرف نمایندگان سازگارترند. همین دلایل کافی است تا نوشابه های لبنی گازدار را، دوست دار سلامت مصرف نمایندگان بدانیم و بدون نگرانی از دچار شدن به عوارض مصرف نوشابه های گازدار، آنها را به سبد غذایی خانواده ها وارد کنیم.

bestcanadatours.com: مجری سفرهای کانادا و آمریکا | مجری مستقیم کانادا و آمریکا، کارگزار سفر به کانادا و آمریکا